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百吉餅做法

美食 更新时间:2025-02-01 10:47:40

  1、面團材料:高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,鹽1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺。糖水配料:白砂糖50克,水500克。烘焙:烤箱中層,上下火,210度,15分鐘左右,烤到表面金黃色即可。

  2、将高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,鹽1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺揉成面團,放在案闆上揉10分鐘左右,揉到面團光滑(不需要揉到擴展階段)。在27度左右發酵1個小時後,排氣,分成8份。

  3、分割好的面團,醒發15分鐘後,取一個面團,按扁,擀成橢圓形。

  4、把橢圓形沿着比較長的一邊卷起來,卷的時候要注意卷緊。

  5、卷好後,在案闆上稍微搓長,成長條狀。把長條的一端捏成尖尖的形狀。

  6、把長條的另一端捏扁。用捏扁的一端包住尖尖的一端。把收口捏緊,使面團成為圓圈狀。

  7、在30度左右的溫度下,發酵20分鐘。

  8、50克糖加500克水煮開,轉小火。把發酵好的面團放進鍋裡,兩面各煮30秒。

  9、煮好後,撈出來,瀝幹水,排在烤盤上。表面可以裝飾一些芝麻、果仁等。然後放進預熱好210度的烤箱,烤15分鐘左右即可。

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