1、鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。鹵雞爪方法:先将雞爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出沖淨。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
2、注意事項:市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種,肉雞爪比較粗大,柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。
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