1、食材:羊肉1公斤、白蘿蔔1個、配菜若幹、生姜、大蒜若幹、八角、桂皮若幹、花椒、幹辣椒若幹、油鹽醬醋料酒若幹。
2、羊肉切塊,放入冷水中浸泡1小時左右,放入些許食鹽。
3、主要去除血水及部分膻味。
4、羊肉冷水入鍋,待水開後撈約3~5分鐘,将羊肉盛出。注:可加入幾片生姜,水開時倒入少許料酒。
5、清水将羊肉沖洗幹淨,瀝幹備用。
6、熱鍋加入少許油,加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、幹辣椒等爆香。
7、倒入羊肉,翻炒至表皮略焦,加入生抽老抽。注:翻炒時可加些料酒,不要加鹽,不要加鹽,不要加鹽。
8、加入足量冷水,大火煮開,轉中小火炖半個小時至一個小時。
9、加入切好的白蘿蔔、蒜葉,加入少許食鹽,繼續中小火炖15到20分鐘。
10、注:中途如需加水,不要加冷水,加入燒開的熱水。
11、轉入電磁爐鍋中,自由發揮調味,配上各種配菜,邊吃邊燙,大快朵頤吧。
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