1、首先把豬蹄剁成塊,然後放在淡鹽水裡面泡一泡,洗出裡面的淤血和髒東西,減輕一下豬蹄的腥臭味道。
2、然後把豬蹄放入鍋中,加入生姜片,料酒,食用鹽等調味料,進行焯水,豬蹄焯過水以後撇幹淨浮沫撈出來沖洗幹淨,然後放入油鍋中翻炒至表面金黃。
3、再加入一點老抽,大料,辣椒,花椒,鹽等調味品,然後再倒入一瓶啤酒,開大火煮沸,煮至豬蹄軟爛。
4、用筷子輕輕紮一下,能夠輕松紮透豬皮就可以調成小火收幹湯汁了。
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