1、紅薯澱粉150克,水700克,食鹽4克,醋适量,生抽1湯匙,香油适量,蒜泥2茶匙,植物油少許,芝麻醬2湯匙,蝦油适量。
2、将紅薯澱粉和鹽混合,分次添加水,攪拌均勻。
3、倒入鍋中,開小火加熱,并不斷攪拌。
4、至整個澱粉糊都凝膠并呈透明狀,關火。
5、碗底抹油防粘,然後把澱粉糊倒入,抹平,放涼後蓋上保鮮膜,收入冰箱冷藏凝固。
6、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁,蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒。
7、取出凝固好的焖子,切成大小适中的方塊。
8、鍋中加入很少的植物油,下入切塊的焖子,攤開後用小火慢慢煎,煎至四面變色後盛出。
9、淋上調味汁兒和麻汁兒,攪拌均勻即可使用。
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