中山有多大？

比劃一下是這麼大

這是什麼樣的概念？

中山總面積是1800平方千米

隻占廣東省版圖的百分之一

中山面積不算大

但是——

中山特色美食

在珠三角、港澳地區名聲不小

外地人隻知道“吃在廣州”

會吃懂吃的廣東人和港澳人更知道

“吃在中山”

有些美食在全國乃至海外都有名

越生猛就越滋味無窮

廣東有這樣的俗語：

“老公死，老公生，禾蟲過造恨唔返”

誇張地表達了廣東人對禾蟲的喜愛

中山有禾蟲灘，自給自足

禾蟲焗、煎、炒、蒸、煮樣樣皆可

其曆史可追溯到明清兩代

有缽仔生焗禾蟲、禾蟲焗蛋

生炒禾蟲、禾蟲炒飯

禾蟲煲蓮藕眉豆湯……

關于禾蟲

中山還有一種失傳已久的吃法

——禾蟲醬

現在是禾蟲上市的好時節

你怎能不來中山試試

那香香糯糯的口感~

一隻鴿出生8天就被吃了

大家都知道“一鴿勝九雞”

石岐乳鴿是中山人氣菜肴

光是這一味就不得了了

全國乃至其他國家

都有人打飛的過來吃！

石岐鴿和普通鴿有什麼不同？

與普通食用肉鴿相比

石岐鴿是鴿中“貴族”

隻食用天然谷物

加之其良好的生産繁殖性能

胸圓肉厚，肉質鮮嫩，汁水更多

選用乳鴿的生長期一般在8~14天

這個天數的妙齡鴿的特點就是

汁多、肉滑、骨軟

連骨頭也入味，齒頰留香~

中山的脆肉鲩是全國有名的

有一天

在長江水庫旁餐廳用餐的遊客發覺

蒸上來的鲩魚

魚身發硬甚至筷子都夾不開

蒸不熟嗎？不是~

這種魚就是脆肉鲩

脆肉皖長年生長在不停流動的水流中

并飼以高蛋白的飼料

（當時是用附近地區盛産的蠶豆）

其原理與當今人們

攝入大量維生素強化健身一樣

所以肉質脆口又保持味美

脆肉鲩是遍布大江南北

名揚東南亞的特色名菜

2008年被評定為

國家地理标志産品

因為它的獨特口感

火鍋、清蒸、椒鹽、焖焗……

一條魚變着花樣可玩出10種吃法！

被中山人的聰明才智打敗了

中山蘆兜粽

一般直徑12厘米，長30厘米

伴碟上的時候都會有驚呼聲

“嘩！好大條！”

為什麼叫蘆兜粽？

因為中山人喜歡改良、研究

擅長制作适合自己口味的食物

古時，隆都地區村民覺得

郊野的蘆兜别無用途

不妨用以裹粽

果然，蘆兜葉味融入于粽

散發出陣陣獨特的清香

中山人另一特點是

東鄉、西鄉五月不裹粽

卻在四月十四這一天

家家精制蘆兜粽

用于祭禮、自食、送禮

真所謂"各處鄉村各處例"

三鄉濑粉創制于清代嘉慶年間

距今已有200多年的曆史

濑粉形狀“又圓又長”

象征一家團圓又人人長壽

三鄉濑粉有獨特的滑、韌、香

還有天然清甜

燒鴨肶濑、叉濑、邊濑

腸仔濑、腩濑、雞濑

肉丸濑、豬雜濑……

這種獨特的地方風味

馳名省内外

連港澳都有三鄉濑粉店

甚至是專門店

中山人民在粵菜的基礎上，吸收了古代南方沿海少數民族和國外的一些烹調技術，逐漸形成了頗具自己風格特色的中山菜。特定事物稱謂的有菊花宴、西瓜宴、禾蟲宴、三蛇宴等。

菊花宴

中山人外出多、華僑多，國内外影響面大，故此，中山菜像無聲的畫有聲的歌流傳開去，潛移默化推動着粵菜的發展，擴大了粵菜的名聲。

現在講到的美食

還不到中山美食的百分之一

天南地北的珍馐百味

皆能在中山發現

中山美食地圖

歡迎大家到中山，親身感受一下正宗休閑美食文化啦！

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