陽春三月，春暖花開，每天去菜市場都想尋摸最時令的湯料食材，用最新鮮的食材給家人煲一鍋好喝的湯，這可是廣東媽媽們每天都要做的功課。廣東人對喝湯有一種情結，即使不是老火湯，都會有一鍋簡單的青菜湯在每頓飯的餐桌上，到了春天這會，一般都以祛濕健脾為主。
這陣子寫了不少用木棉花煲祛濕湯的湯譜，身邊許多生活在廣東的朋友不太會煲湯，也都喜歡學着做，因為身體濕氣重，會影響人的精神面貌，大家都說犯春困，也是濕氣重的表現。
春天濕氣重，家裡湯料一般都會備上薏米、赤小豆、茯苓、扁豆、紅豆這一類的豆類湯料，都是有益于脾胃的，另外深受嶺南人喜歡的五指毛桃也有祛濕的作用。北方朋友沒見過五指毛桃，都好奇我們買這“樹根”來煲湯有什麼用，其實五指毛桃味道很清香，而且春天用它煲湯，祛濕氣的同時還能健脾胃，老少皆宜。
今天，小編就教大家用五指毛桃煲一鍋地道的祛濕湯，清潤脾胃，去濕氣，養精神。
【五指毛桃瘦肉雞腳湯】食材：五指毛桃200克，眉豆50克，蜜棗2顆，瘦肉250顆，鹽少許，茯苓20克，白扁豆20克（可不放），新鮮雞腳6-8個。
做法：
1.五指毛桃一小捆，眉豆、茯苓大約一小把差不多，五指毛桃是植物的根，用它來煲湯有特别濃的椰子香味，采挖出來的時候就會把根部清洗幹淨，去掉外皮的泥土再曬幹而成。
2.五指毛桃的根用清水多沖洗幾遍。洗去表面的浮灰，浸泡軟了煲湯更容易出味。
3.準備幾個新鮮的雞腳，瘦肉，汆燙一遍。雞腳有豐富的蛋白質，煲湯的時候放上幾個雞腳，讓五指毛桃的湯更好喝，口感更順滑。瘦肉能提高免疫力，有豐富的維生素。
4.汆燙過的雞腳和五指毛桃以及蜜棗、瘦肉等全部放入湯鍋中。
5.小火煲40分鐘左右，放了眉豆和雞腳搭配煲湯，湯色微微奶白，是因為眉豆有澱粉，眉豆煮熟軟透後，澱粉釋出，使五指毛桃湯更濃香好喝，營養更豐富。
最後趁熱，出鍋前加少許食鹽調味。
眉豆、茯苓、赤小豆、白扁豆和五指毛桃都可以互相搭配煲湯，春天祛濕，把脾胃調理好，減少濕氣，大肚腩也會慢慢變小。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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