白菜在我們平常生活中是非常常見的食材，尤其是在冬天的時候，可以說一天到晚都有白菜的身影。雖然現在是秋季，但是如今的農業技術很發達，我們在四季都可以吃到白菜。今天跟大家分享一道酸辣白菜的制作方法，非常簡單，非常家常，學會這個方法之後即使每天都吃白菜也不會覺得膩，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道酸辣白菜的制作教程吧。

【酸辣白菜】

【制作食材】大白菜，大蒜，幹紅辣椒，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，澱粉水，食用油

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道酸辣白菜的制作方法，非常簡單，而且家常，保證你每天吃大白菜都不會吃夠。先來把做這道酸辣白菜需要用到的材料準備一下，準備一顆大白菜，五六瓣大蒜，三根幹紅辣椒，适量的生抽，陳醋，食用鹽，白糖，食用油。最後再準備用來勾芡的澱粉水，澱粉水也不用準備太多了，準備大概1/3碗就可以了。将它們全部準備好了之後，咱們就可以開始今天這道酸辣白菜的制作了。

2、首先咱們來處理的是大白菜，将大白菜的根部切掉，然後再把外面不好的老葉全部去掉，再将白菜葉子全部扒下來放到一個盆中。然後将白菜放到水中沖洗幹淨，沖洗完了之後咱們将白菜幫全部切下來，然後放到一旁備用。

3、将咱們剛剛切下來的白菜幫斜刀切成片，角度一定要大一點，這樣做是為了讓白菜幫更加入味，吃起來更好吃。白菜葉直接用手撕成小塊就可以了，将它們一塊放到一個盤中備用。

4、準備好的大蒜先去皮，然後清洗一下，洗完了就切成片，切好之後放到盤中備用，幹紅辣椒，清洗一下切碎，放到盤中備用。大蒜和幹紅辣椒切完了之後，咱們就來調一個用來炒菜的碗汁。向一個空碗中加入兩勺生抽，一勺白醋，一勺食用鹽，一勺白糖，四勺澱粉水，然後将它們充分攪拌均勻，咱們就可以開始烹饪了。

5、先起鍋，然後倒油，油不用太多，油熱之後直接把幹紅辣椒全部倒進去爆香，然後再把大蒜倒進去爆香。炒出香味之後，先把白菜幫放進去炒一下，一直炒到白菜幫微微變軟之後，咱們再進行下一步，白菜幫大概翻炒一分鐘就可以變軟了。

6、白菜幫炒好之後，咱們就把白菜葉放進去，先翻炒一下，讓白菜幫和白菜葉炒均勻，并且白菜葉可以充分吸收幹紅辣椒和大蒜的香味。然後咱們将調好的料汁全部倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒的時候要用大火，翻炒的時間大概在兩分鐘左右，然後就可以出鍋了，一道非常美味的酸辣白菜就這樣完成了。

【小貼士】

1、白菜幫一定要斜刀切，這樣非常入味，如果你是按正常方法切的話，那麼白菜幫吃起來是寡淡無味的。

2、在炒白菜的時候，咱們盡量要用大火，這樣炒出來的白菜口感非常好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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