大家好，愛生活，愛家人，我是愛做飯的丹，每天為家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的愛好，我把對家人的愛都傾注在這一道道美食之中。如果您一樣熱愛生活，喜歡美食，就請關注我吧！讓我們一起交流、一起分享美好生活！

炸串是典型的街頭小吃，每一條小吃街上一定都會有炸串的身影，炸串品種多樣,好像什麼東西都可以做成炸串,香脆的外殼,刷上又辣又香的醬料,别提有多好吃啦。

很多人都喜歡吃炸串.，但又總是擔心，食材新不新鮮，是不是不衛生,用的是不是地溝油啊。想吃又不敢吃，别提多糾結啦.。

周末時間寬裕，在家自己做點好吃的炸串，幹淨衛生，材料新鮮，還經濟實惠。吃就吃個過瘾！

要想自己做出好吃的炸串，需要注意幾點：

1、食材要新鮮，特别是肉類要顔色自然，用手指按壓有彈性，聞一下沒有異味。

2、食材的處理，像裡脊肉、牛肉、雞肉這類食材，最好用料酒、胡椒粉等調料先腌漬二十左右，一是可以去除肉類特有的腥味，二是讓食材增加底味。

另外在切肉類時，不要順着肉的紋理切，而是要逆着肉的紋理切。否則肉老嚼不爛。

3、醬料的調制，這是最關鍵的一點，很多地方炸串做的好吃，就是因為最後刷的這個醬料，才會吸引我們。

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接下來我們就一起制作好吃的炸串吧！

一、準備自己愛吃的各種食材，清洗幹淨，改刀切成小塊，然後用竹簽子穿成串。

*竹簽子要選用外表光滑整潔，無黴點的。先拿開水燙，浸泡幾分鐘，清洗消毒。也可以用白醋或高度白酒浸泡一會。

*肉類先用料酒、胡椒粉、生抽、姜絲，腌漬二十分鐘。再切成小塊穿成串。也可以切成手指粗的條。

二、串穿好之後稍微晾一下，表面不要有水份，防止炸制的時候濺油燙傷。

三、鍋中多放一點油，最好油量能末過食材。油燒至六、七成熱時就可以下入食材開始炸制啦。全程中小火，以免炸糊。炸至外表酥脆，呈現出誘人的金黃色。炸串就做好啦。

*炸雞胸肉的時候先蘸一層薄薄的面包糠，這樣炸出來的雞胸肉外酥裡嫩。

四、炸好的串撈出，放到大的漏勺中，或是洗菜用的那種瀝水盆，把炸串多餘的油控一下。以免口感太過油膩。

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下面來做醬料：

一、取一個幹淨的大碗，加入

1湯匙辣椒粉

1湯匙幹辣椒碎

1湯匙白芝麻

1湯匙孜然粒

1湯匙孜然粉

1/2湯匙花椒粉

1/3湯匙味精

1/2湯匙白砂糖

1湯匙生抽

2湯匙蒜蓉辣醬

1湯匙花生碎

1湯匙甜面醬

1湯匙蚝油

1/2湯匙香油

2湯匙蒜末

二、所有材料準備好後，澆入一大勺熱油炸出香味，趁熱攪拌均勻。醬料就做好啦。

三、炸好的串趁熱刷上醬料，這樣才能更好的吸收醬料的味道。再在上面撒上蒜末，保證比你在小吃攤上吃過的味道更棒！

炸串的制作今天就分享到這裡吧，如果有不清楚的地方可以看一下我發的視頻版。

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