1、白菜切成0.33厘米寬的條,再切成3.3厘米長的段,入碗内,下鹽3.5克,用手拌勻,腌十幾分鐘,用手将菜擠幹,散放在另一個碗内。
2、鍋放火上,添入香油,油熱時,蔥、姜、辣椒下鍋,用勺煸炒,加入餘鹽和醋、白糖、水少許,汁沸時,澆在白菜上,拌勻即成。
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