1、窖藏就是選擇地勢較高的地方挖東西向溝。溝寬1.5米左右,溝深根據當地氣候和貯藏時間長短而定,黃淮地區一般80厘米左右。長度根據貯藏量而定。排1-2層山藥覆蓋一層1厘米厚的碎土,碎土要稍幹燥一些。
2、山藥堆高不要超過80厘米,上端随着氣溫的下降分2-3次覆土到地面以上。在整個貯藏期間,要經常觀測溝内溫度變化,防止高溫燒窖和低溫凍害。
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