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酸菜怎麼保存不壞

美食 更新时间:2024-12-25 14:37:03

  1、首先需要準備材料,隻需要芥菜和鹽就可以了。

  2、要把芥菜清洗幹淨,在太陽下晾曬差不多四個小時左右,期間可以進行一次翻面,這是為了讓其中的水分完全蒸發。

  3、芥菜被曬焉了,就差不多好了,然後拿回來切碎。用曬焉的芥菜是為了讓酸菜更加酸脆,口感更好。

  4、要把切碎的芥菜放在一個幹淨且沒有水分的鍋中,然後給裡面加大概三大勺鹽。

  5、接下來戴上一次性手套用手反複揉搓,确定讓芥菜與鹽充分融合。

  6、芥菜經過揉搓之後,會出一些水分,我們需要把這些水分擠掉不要,然後一把一把的塞到一個透明幹淨的容器中,每塞一次都要盡可能的壓瓷實,這樣才不會有空氣。

  7、然後把蓋子蓋好,确保芥菜是密封狀态,将其放在陰涼的地方,大概七天左右的時間,芥菜就會變酸,這個時候就可以拿出來吃了。

  8、不過冬天的氣溫比較低,如果不急着吃可以多腌制一段時間,這樣口感也會更好。如果密封比較嚴實的話,放一年都不成問題。

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