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鴨血豆腐怎麼燒好吃

美食 更新时间:2024-09-13 16:25:28

  1、準備鴨血一塊,先切成一公分厚的片,然後切成一公分寬的條,最後切成一公分的小方塊,切好後泡入水中備用。

  2、準備豆腐一塊,用切鴨血的方法同樣的切成小方塊,與鴨血一起泡入水中備用。

  3、準備酸菜一把先放入水中洗去多餘的鹽,擠幹後切成粒備用。

  4、準備适量的大蒜,老姜拍散切成末備用,起鍋加入适量的水,加入少量的鹽增加底味,然後将豆腐與鴨血塊控水下入鍋中和勻,然後加入适量的老抽上色,待水燒開後将鴨血與豆腐一起倒入盆中,讓豆腐泡至入味。

  5、另起鍋燒熱,放入适量的油燒熱後下入酸菜炒出香味,然後下入準備好的姜,蒜末用小火爆香,加入适量的豆瓣醬炒出紅油,再加入适量的海椒面繼續炒香後加入一勺清水,然後将豆腐鴨血控水下入鍋中拌勻後開始調味,加入适量的鹽,胡椒粉,然後用勺子不停的推豆腐防止粘鍋,然後開始勾芡兩次,第一次勾芡目的是讓湯汁變濃稠,讓湯汁完全吸附在豆腐上,第二次勾芡目的是讓油汁分離,完全封住豆腐的能量,使豆腐吃起來更香。

  6、大火收汁即可出鍋。

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