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馄饨怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-09-13 21:13:31

  1、豬肉選擇三肥七瘦的,越肥餡越鮮嫩,但不健康。如果是給小寶寶吃的,肉糜比較瘦的話,可以加一小勺澱粉,這樣肉餡不會太柴。肉餡中加入蔥姜末,加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味,具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。

  2、調料都加好以後,用筷子朝一個方向攪打肉餡,調味均勻後,慢慢加入适量清水,一定要朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁粘稠。【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右,但因為肉餡本身的含水量不同,因此要自行掌握。加一點,拌勻,再加,水很快就會被肉餡吸收的,等到肉餡無法再吸收更多的水,就停止。一定要一個方向充分攪拌。可以看到加過水攪拌完成的肉糜顔色變淺了

  3、包馄饨的手法:肉餡一定要抹開,而且不要捏實,千萬不能用大馄饨的包法。手指彎曲,順勢把馄饨皮四個角往中間一蓋就可以了,不要用手捏,不然馄饨皮太闆不好吃的。四個角松松的捏籠就可以了,不要擔心下鍋以後會散開來,肉餡是有粘性的,用皮把肉包住,下鍋之後肉餡受熱會收縮,皮子自然就裹緊了。做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了,想吃的時候再燒,效果也是一樣的,封面圖就是冷凍過後燒的,皮子一樣會把肉包緊。

  4、鍋裡加水,加一勺鹽,煮沸。下小馄饨,開蓋大火煮開後,加一小碗冷水;蓋上蓋子,中火煮沸,加小半碗冷水,開蓋小火煮沸,完成。下馄饨的湯加一點點鹽和味精,加麻油,撒蔥花,開吃。

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