1、田螺先洗淨,用鉗子将尾部剪開,是将内髒洗淨。用大量洗水洗淨田螺後,加入鹽,清潔田螺表面的污泥。将姜,蒜頭,小紅椒切好備用。起油鍋,将姜粒,蒜茸放入鍋裡爆香。放入田螺翻炒,使姜,蒜香味進入田螺。
2、加入豆豉,繼續翻炒2分鐘,一定要用大火,使配料的味道進入田螺裡面。
3、加入生抽,和鹽,糖,繼續翻炒2分鐘。加入2碗清水, 和小紅椒,一起焖3分鐘,待水份收幹即可。
4、田螺如何清洗幹淨:
(1)首先将田螺倒入水中,加入食鹽和麻油,浸泡一晚上。
(2)接着泡完後,用刷子将表面外殼刷洗幹淨。
(3)最後用剪刀剪掉田螺的尾部,再用鹽水泡一個小時即可。
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