1、重慶的大頭菜是芥菜頭。
2、芥菜頭就是根用芥菜,是十字花科芸薹屬 一年生草本植物,芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常為翠綠色,也有黃綠色或綠色。
3、芥菜頭就是根用芥菜,是十字花科芸薹屬 一年生草本植物,芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常為翠綠色,也有黃綠色或綠色。芥菜頭像蘿蔔一樣是長在地底下的,但其形狀為圓球,底下長了一個長須根,似蘿蔔,樣子像個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成鹹菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣絲(山東諸城特産)等,吃起來有芥末的沖勁兒。
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