1、食材:面粉兩湯匙,雞蛋一個,苋菜一小把。
2、苋菜焯水,撈出略微擠一下水,切碎備用。面粉放鹽,用焯苋菜的水調成糊,再放入雞蛋。将苋菜末放入面糊,攪勻備用。
3、平底鍋刷油,熱後将苋菜面糊倒入,用鍋鏟輕輕推開成餅。中小火慢煎,期間可移動平底鍋,使餅均勻受熱。至一面煎好,小心倒面,重複前面的步驟,将兩面都煎的略微焦黃即可。
4、将煎好的軟餅切開裝盤。
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