1、上白面粉2.5公斤、食鹽25克、鮮蝦仁250克、淨青魚肉250克、蛋皮絲500克、雞蛋清300克、鮮雞蛋5個、青蒜末75克、紹酒75克、淨豬腿肉1.75公斤、精鹽50克、味精50克、雞清湯（鹹味）10公斤、熟豬油300克、幹米粉500克（約耗75克）。
2、将面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，饧20分鐘後再反複搋揉，然後上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒幹米粉防粘）。待面皮軋好，攤放在面闆上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500張。
3、将豬腿肉、青魚肉洗淨，分别切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆内，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
4、将面皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後将皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生馄饨。
5、将味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋内加清水10公斤，用旺火燒沸，将生馄饨分3批煮，至沸時略加少許清水，待馄饨浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後将馄饨撈出裝于碗内，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
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