1、首先買回來的生蚝要用刷子刷幹淨表面的髒東西,在買生蚝的時候我們要挑選形狀橢圓,肉厚實的買,這樣的生蚝吃起來更肥,不要買那些扁扁的,光是殼裡邊肉很少。
2、煮生蚝的時候,最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊,把生蚝放進去以後大火燒開三分鐘,啤酒揮發燒幹,轉成小火焖上兩分鐘,這樣煮出來的生蚝更鮮嫩。
3、這個做法的原理有一點類似于烤箱的意思,但是又不是完全幹烤,蒸汽蒸半熟在幹燒,這樣會保持生蚝肉的水分,吃起來又鮮又嫩。
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