叉燒月餅的做法-tft每日頭條

叉燒月餅的做法

美食更新时间:2024-12-05 03:19:08

　　1、先将所有的幹果烤熟或炒熟，備用；

　　2、花生仁烤熟後去皮，與杏仁和核桃仁一起放入保鮮袋中，用杆面仗敲碎，備用；

　　3、将冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉，分别切成小塊，備用；

　　4、細砂糖、純淨水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化.将所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉全部倒入大盆中，加入十三香和白胡椒粉，用筷子徹底攪拌均勻；

　　5、最後加入熟糯米粉，攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了；

　　6、揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了；

　　7、接下來先分好餅皮，将靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，再揉成小圓球，備用；

　　8、将靜置好的五仁叉燒餡分成87g一份，揉成團，備用；

　　9、手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料，用掌心将餅皮慢慢的往上推，直至快将餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口；

　　10、包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅模具中，在墊了油布的烤盤上壓出形狀；

　　11、入爐前在月餅胚表面噴上一層清水；

　　12、190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形後，取出，在表面輕輕刷上一層全蛋液；

　　13、蛋液刷好後，再進入烤箱，再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色後，即可出爐；

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