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胡蘿蔔炖羊排怎麼做

美食 更新时间:2025-02-01 07:51:59

  1、主料:羊排1000克。

  2、輔料:胡蘿蔔500克。

  3、調料:食鹽1.5勺、雞精1/3勺、姜30克、八角1個、花椒5克、桂皮1塊、幹辣椒10克、料酒30克、香葉2片、草果2個、橙皮少許、郫縣豆瓣醬25克、剁椒醬10克、植物油60克、水适量。

  4、羊排改刀剁成一寸長左右的段。

  5、生姜切片,幹尖椒花椒等作料置于盤中備用。

  6、炒鍋入油燒至八成熱,下入生姜、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香。

  7、然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油。

  8、下入羊排爆至斷生,然後加入料酒烹香。

  9、加入沒過羊排的水。

  10、轉入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,炖20分鐘。

  11、将高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔。

  12、炒勻後蓋上鍋蓋小火再焖十五分鐘。

  13、收水至八成幹時關火,加少量雞精調味即可。

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