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五香醬牛肉

美食 更新时间:2024-12-21 18:06:41

  1、制作方法:将牛肉用鹽反複揉搓,放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天);将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗幹淨,放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘,洗淨血污取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。

  2、旺火燒開,撇去浮沫,将湯汁調成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在95oC左右,慢煮約30分鐘。

  3、取出芹菜,再煮2個小時(中間需将牛肉翻動1-2次),待牛肉酥爛時,收濃湯汁,塗沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。

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