1、長茄子的保存方法
用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好,放入幹燥的紙箱中,置于陰涼通風處保存即可。
2、圓茄子的保存方法
圓茄子易從把兒處腐爛,保存時,應用草紙将圓茄子包好,注意将茄子把兒朝上,放入紙箱中,置于陰涼通風處保存。
3、若要冷凍茄子,不可直接将生茄子冷凍,否則會縮水。應先将茄子切成薄片煎成微焦狀,再急速冷凍;使用冷凍專用袋可以保鮮一個月,用來煮湯、炒青菜等都相當便利。
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