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臘魚腌制配方

美食更新时间:2025-02-10 13:19:11

　　1、草魚中段洗幹淨，除去黑膜，我這段是三斤。

　　2、用開水燙一下。

　　3、瀝幹水分。

　　4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。

　　5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。

　　6、炒出香味，關火。

　　7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使塗抹均勻，入味更香。

　　8、處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起來方便。

　　9、腌好之後，一端用刀開個小口，用繩子穿起來，用塑料袋剪成長條當繩子。挂在陽台曬一兩天，然後移到陰涼通風處風幹一周左右就可以吃了。

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