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黃雪耳和銀耳的區别

美食 更新时间:2025-01-15 08:22:04

  1、外形的不同

  雪耳是銀耳的一種。雪耳在漲發率上會比銀耳低些,不會像銀耳那樣泡的非常大,但雪耳泡發後像一朵盛開的花,非常悅目。

  雪耳朵形緊密小巧,含膠質高,顔色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣,有平滑柔軟的膠質皺紋,白色半透明。幹燥後呈黃色或淡黃色,質硬而脆,微有光澤氣味特殊,無酸味。

  2、制作過程的不同

  雪耳是沒有經過清洗直接烘幹,區别于普通銀耳增加了水泡清洗工序,經過清洗後再用脫水機烘幹。因此雪耳的膠質能夠極好地保存下來,富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯,湯汁濃稠,口感粘糯,香滑爽口,入口即化,是追求美麗的您的不二之選。

  3、種類的不同

  雪耳的種植要求更高,同樣的肥料雪耳的産量會更高一點點,另外雪耳是沒有經過清洗直接烘幹,區别于普通銀耳增加了水泡清洗工序,經過清洗後再用脫水機烘幹。

  因此雪耳的膠質能夠極好地保存下來,富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯,湯汁濃稠,口感粘糯,香滑爽口,入口即化,是追求美麗的您的不二之選。

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