1、主料:幹黃豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g。
2、稱量100g幹的小黃豆,準備好葡萄糖内酯。
3、黃豆用清水泡一夜,完全漲發。泡完濾去水份。
4、豆漿機中加入1000ml清水。倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能。
5、做好的豆漿,用濾網過濾兩次。
6、過濾好的豆漿我測了下溫度,隻有72度,做豆漿放内酯适宜的溫度是85度左右。
7、豆漿倒入鍋内再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關火。
8、事先稱量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化開。
9、融化的葡萄糖内酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌。
10、蓋上蓋子,靜置15分鐘左右。
11、準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。
12、鍋中豆漿凝固後,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽拌勻即可開動啦!
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