清蒸石斑魚是哪個地方的菜系名菜?清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名産桂魚相媲美多産于舟山東面沿海一帶用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養,我來為大家講解一下關于清蒸石斑魚是哪個地方的菜系名菜?跟着小編一起來看一看吧!
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名産桂魚相媲美。多産于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其适合婦女産後食用。
材料:石斑魚(鲙魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽。
做法:石斑魚去内髒去鰓去鱗,剪去魚鳍和魚尾,清洗幹淨,魚身劃2-3刀,放姜和料酒腌20分鐘左右。黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。蒸鍋加水燒開,隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉,放适量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油,撒上洋蔥絲,中火續蒸8分鐘左右,澆上熱油即可。
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