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東北紅燒茄子條的做法步驟

美食 更新时间:2025-02-08 03:24:23

  1、材料:主料:茄子500克、肉餡50克;輔料:大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根,豆瓣醬1大匙,鹽、糖各半小匙,醬油1小匙。

  2、做法:把茄子洗淨去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝幹水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨,切成段。豬肉洗淨切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味。倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋。

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