1、羊肉切成核桃塊,清水洗淨,開水餘透裝人砂壇内,倒入清水(1500毫升),同姜片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開。
2、封嚴壇口,移微火偎4小時、至汁濃肉爛,啟開封口加入蓮菜再煨透,去蔥、姜、大料即可上桌。
3、連同砂壇一起上桌,冬季食用此菜時,要在砂壇下配一個炭爐同上,保持此菜沸騰滾燙。
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