綠豆在發芽過程中維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大,下面我們就一起來看一看韭菜炒綠豆芽的做法吧!
1、綠豆芽洗淨焯水1分鐘左右去除豆腥味,然後瀝幹備用;
韭菜摘好洗淨後切成3厘米長的段備用;
2、取新鮮大蒜切片、姜絲,蔥段等備用;
3、熱鍋放油放入姜(切)絲炝鍋,然後放大蒜和蔥花煸香,倒入綠豆芽,加适量料酒和醋旺火翻炒1分鐘;
4、再放入韭菜段,韭菜變色後撒入鹽、味精炒勻。
5、 出鍋裝盤即成。
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