tft每日頭條

 > 美食

 > 怎麼煮芥菜好吃又簡單

怎麼煮芥菜好吃又簡單

美食 更新时间:2024-08-02 11:04:30

導語:冬天,遇見這菜别手軟,比蘿蔔營養,比白菜便宜,一煮一曬比肉香!

俗語說:“魚生火,肉生痰,蘿蔔白菜保平安”。大家都知道,北方的冬天特别寒冷,似乎除了蘿蔔白菜之外,就沒有其他露天種植的應季蔬菜了。其實,除了蘿蔔和白菜之外,還有很多的蔬菜,像花菜、油菜、菠菜、韭菜、芥菜等等。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)1

芥菜又叫“辣菜”,是冬季最受歡迎的應季蔬菜之一!芥菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、煙酸以及鉀、磷、鈣等微量元素。常吃芥菜疙瘩有增進食欲、提神醒腦、緩解疲勞、平肝明目、殺菌消炎、潤腸通便、增強免疫力等功效!

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)2

芥菜最經典的做法,就是制作成開胃消食的鹹菜。在山東的膠東地區,有一種用芥菜制作的“紅鹹菜”,鮮香美味,開胃下飯,特别好吃!下面,廚娘就把這道特色美食的做法,分享給大家!

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)3

【五香紅鹹菜】

準備食材:芥菜疙瘩、豬皮、黃豆、蔥、香菜、桂皮、八角、香葉、草果、白芷、肉蔻、小茴香、幹紅辣椒、鹽、醬油、香油。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)4

具體做法:

1.準備10斤芥菜疙瘩,用刀将根部切幾刀,然後放入盆中,加入适量的鹽和清水,浸泡24小時,用擦布或刷子,将芥菜疙瘩刷洗幹淨。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)5

2.将清洗幹淨的芥菜疙瘩擺入镂空的架子中,趁中午陽光充足的時候,将芥菜疙瘩放到陽台上,自然晾曬2-3天。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)6

3.晾曬3天後,将芥菜疙瘩曬至幹癟後,将芥菜疙瘩清洗一下,放入鍋中,加入一塊豬皮,加入兩把提前用水浸泡過的黃豆,加入适量的桂皮、八角、香葉、草果、白芷、肉蔻、小茴香、幹紅辣椒,然後加入三分之二的醬油,加入三分之一的清水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉中小火,煮60分鐘。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)7

4.将芥菜疙瘩煮至軟爛,可以用筷子輕松插入後,關火,不要着急盛出,放在湯汁中,浸泡一天,中間要翻幾次面,使芥菜疙瘩的每一面,都浸泡入味。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)8

5.芥菜疙瘩浸泡入味後,從鍋中撈出,擺入镂空的架子中,放在陽台上,自然晾曬,如果喜歡吃軟一點的口感,就曬7-10天,如果想吃硬一點的就曬20-30天。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)9

6.将曬好的芥菜疙瘩,裝入盆中,加入适量的清水,清洗幹淨後,切成長條,上鍋蒸20分鐘,然後取出,撒點蔥花、香菜,滴兩滴香油,翻拌均勻後,即可食用。

怎麼煮芥菜好吃又簡單(常被忽略的芥菜)10

烹饪小貼士:

1.芥菜疙瘩在清洗之前,記得要先将芥菜疙瘩,放到淡鹽水内,浸泡24個小時,這樣可以去除芥菜疙瘩的辛辣味。

2.煮芥菜疙瘩的調料,可以用炖肉的調料包,煮10斤芥菜疙瘩,用2-3個調料包即可,如果沒有那麼多調料,可以隻放桂皮、八角、香葉和幹紅辣椒。

我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!做好以後,不要忘記拍照,在評論區曬出您制作的菜品喲!

如果您喜歡廚娘分享的美食,請将廚娘的分享,轉發給您身邊更多愛生活,愛美食的朋友!您的支持,是我前進的動力!謝謝大家,下期見。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved