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正宗醬排骨的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-24 10:46:01

  1、材料:排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

  2、調料及配料:蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面醬一小碗。

  3、排骨洗幹淨。

  4、倒入适量食用油,燒熱後,蔥段姜片、幹辣椒丢進去。

  5、用小火,先炒出香味。

  6、然後将排骨倒進去。

  7、轉大火,将排骨翻炒至肉色開始變白。

  8、烹入料酒。

  9、将所有的配料放進去。

  10、調入一勺鹽。

  11、倒入适量老抽,上色。翻炒均勻,倒入開水,水量以能掩住排骨為準。

  12、将幹菇絲洗淨根部泥沙,提前泡10——20分鐘後,倒入排骨中。

  13、先大火,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋,焖煮20分鐘。

  14、将甜面醬放進去。

  15、繼續中小火,加蓋,炖煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收幹,待排骨軟爛,加一點味精,炒勻,就可以出鍋了。

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