1、準備材料:新鮮的鴨蛋10個,碎鹽5g,黃泥、涼白開水适量。
2、逐個将鴨蛋擦洗幹淨後,在水龍頭裡沖洗一下。
3、放到漏盆中晾幹水份。
4、用碗裝上黃泥(黃泥要搗碎)。黃泥裡放上鹽,黃泥與鹽攪拌均勻。
5、将先準備好的涼白開水倒入,水蓋過黃泥面即可。
6、黃泥、食鹽、水,浸泡4至5小時。順着一個方向攪拌黃泥鹽水使之形成湖漿。
7、拿兩個保鮮塑料袋套在一起放在碗面打開,将鴨蛋逐個滾滿黃泥漿。
8、将滾滿黃泥漿的鴨蛋逐個放入保鮮袋。
9、根據各人的口味和喜好,喜歡鹽蛋淡一點的腌一個月即可清洗幹淨,喜歡鹹一點的腌40至45天即可。
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