1、【海鮮味醬料】鹽和味精各5克,鮮湯30克,蔥油50克,柱候醬50克,蚝油50克,把這些材料攪拌均勻就可以了。
2、【辣醬料】色拉油120克,味精和花椒面各10克,雞精15克,食鹽20克,辣椒面100克;做法是把這些調料放在一起,用燒熱的油涼到四成熱時澆入,攪拌均勻即可。
3、【香辣醬料】白糖,大蒜末,白芝麻,花椒面,蔥花各50克,食鹽,味精,雞精,姜末各25克;十三香20克,色拉油400克,豆瓣醬100克;做法:除雞精,味精,食鹽,蒜末外,其他調料放一起,用熱油晾冷至四成熱時,澆入并攪拌均勻,加兩小勺水小火慢熬攪動,約10分鐘水蒸氣變少,再加入剩餘調料拌勻即可。
4、【咖喱醬料】辣椒面,洋蔥粉各25克,香油,料酒,咖喱油,咖喱粉各30克,食鹽10克,胡椒粉4克,雞精5克;把這些材料拌均勻就可以了。
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