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野菜粉漿面條怎樣做

美食更新时间:2024-11-15 09:49:49

　　1、主料：綠豆100g、面條400g、輔料：黃豆适量、幹芝麻葉适量、野菜适量、鹽适量、雞精适量、辣椒油适量、香油适量。

　　2、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時，打成豆漿

　　3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）。

　　4、野菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，

　　5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。

　　6、撒上黃豆、野菜，淋香油、辣椒油即可。

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