1、食材：
面粉250克、開水120克、冷水80克、油适量、蔥适量、面粉（油酥）25克、植物油（油酥）30克、鹽（油酥）3克。
2、做法：
（1）面粉放入盆中，倒入開水，用筷子攪成絮狀。
（2）再加入冷水繼續攪成無幹粉的面團。
（3）手沾油揉成團。
（4）蓋上保鮮膜饧30分鐘左右。
（5）準備好油酥，把油酥面粉加鹽放在碗。
（6）植物油加熱。
（7）慢慢倒入面粉中攪成糊狀。待用。
（8）蔥切成末。
（9）把饧好的面團揉成光滑的面團。
（10）擀成長方形的面片。
（11）抹上油酥。
（12）撒上蔥花。
（13）然後把面片3折。
（14）用擀面杖稍稍擀薄。
（15）用刀把面皮切成均勻的9條。
（16）把三條一組盤成圓餅。
（17）全部做好。
（18）然後再把圓餅按扁擀薄。
（19）鍋中倒入适量油。
（20）把面餅放入煎。
（21）小火煎至兩面都呈金黃色。用鏟子鏟松即可吃了。
（22）外酥裡嫩的香蔥手抓餅。
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