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臊子馄饨如何做

美食 更新时间:2025-01-31 05:51:20

  1、白蘿蔔刨絲,撒入少量鹽腌制,然後擠去水分,剁碎。

  2、拌入所有十三香粉和鹽,攪拌均勻備用。

  3、面粉中一點點加入溫水,攪拌成絮狀,揉成面團,靜置半小時,擀開。

  4、先切4厘米寬的面條,然後将面條展開,疊起來排放整齊,再切4厘米寬,即成4厘米的正方塊面片。

  5、取一塊面片,中間放上腌制好的白蘿蔔。

  6、将面片從中間對折,然後再将上半部分折下來,以左中指為環,将下半部分的兩邊按壓在左中指上,捏緊。

  7、捏好的馄饨整齊的擺放在刷過油的篦子上,蒸鍋水燒開,将篦子上捏好的馄饨上鍋蒸35分鐘。

  8、蒸好後,倒在案闆或是竹筐裡晾涼,裝袋保存。

  9、肉臊子湯馄饨所需材料。

  10、先将150g豆腐切成薄片,炒鍋燒油,油溫七八成熱時,将豆腐片慢慢下入油中炸,中火,制作油炸豆腐,炸至兩面金黃色後再稍等一兩分鐘。

  11、待色深後撈出瀝油,晾涼備用。

  12、木耳、黃花泡發洗淨備用,白菜、菠菜、木耳、大蔥切碎,韭菜、黃花、油炸豆腐切小條,豆腐、西紅柿切小塊,姜切末,備用。

  13、炒鍋燒水,水開後,先下入豆腐塊煮,煮開後,下入黃花、木耳、姜末煮開,然後放入肉臊子,再煮開,下入白菜幫子、油炸豆腐繼續煮。

  14、最後依次下入白菜葉、菠菜、大蔥、西紅柿、韭菜,煮開,調入适量生抽、老抽攪拌均勻,再調入适量白胡椒粉,煮開後調入芝麻油攪勻,關火!

  15、另取一鍋倒入開水,下入馄饨泡軟,泡軟的馄饨舀出,澆上肉臊子湯即可!

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