南方人習慣吃籼米，北方人偏愛粳米，這兩種大米誰更好？籼米常見的有泰國香米、中國香米等，谷粒上看，粒形細長而稍扁平，粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分，且品質與口感都是晚稻優于早稻。兩種大米，粳米适合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效,适合病後腸胃弱者，籼米則适合蒸飯，出飯率高。
粳米和籼米的區别？
1、原糧品種方面在植物學上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼米
籼稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低，粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。
粳米
2、外觀形狀方面籼米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然籼米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對碎米的要求方面籼稻加工時易産生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标準是不超過15%，而優籼米的碎米标準是不超過30%。
籼米和粳米的營養成分和口感有着很大的差别。籼米的蛋白質含量超過8%，粳米隻有7%。粳米的膠稠度要求大于70，籼米隻要求超過60。因此粳米顯然要比籼米粘得多。籼米适宜做幹飯，粳米适合做稀飯。籼米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而籼米則有溫胃助陽的作用。
籼米的功效作用
籼米較粗糙，有助消化防便秘，因為籼稻碾成米時易碎，尤其是早籼米大多加工次數較少，較好地保存了"原汁原味"，這也導緻了籼米粉質較多，煮後飯粒松散，食味較粗糙，但易消化。
"籼米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比粳米多"周韫珍說，米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效，其中的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。"糙米較精米更能降低膽固醇，減少心髒病、糖尿病和中風的發病幾率。"
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