1、新鮮的青米椒洗淨晾幹水份,不要剪辣椒把,更不可以人為故意弄破辣椒。
2、将需要用到的壇子和盆洗淨晾幹,一定不要帶有或沾到油脂。
3、大蒜剝去皮,姜切片,不要清洗,備用。
4、将準備好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖和鹽一起放入準備好的大盆内。
5、用力反複的随意搖動幾次,以便将盆内的大蒜、青米椒、姜片、冰糖充分混合。
6、将充分混合好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖倒入用來腌制的壇子内。
7、倒入白酒,稍沒過所有辣椒即可。
8、将壇子密封,這很關鍵,一定要密封住。
9、二十天以後就可以取食了。
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