1、将土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。再将土豆片切成細絲。用清水将切好的土豆絲泡去澱粉。
2、将蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。鍋内放油放入花椒煸炒出香味。
3、将炸好的花椒撈出,鍋内放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆絲。
4、煸炒一小會後倒入适量醋繼續翻炒土豆絲。放入紅椒絲翻炒均勻。最後加蔥花、适量鹽、糖、雞精調味即可。
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