1、用料:豬尾巴6條蓮藕一節、豆腐乳4小塊、冰糖一些、醬油、花雕酒各一大勺、蔥姜、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。
2、将豬尾巴在開水中氽燙,去所有雜質撈起瀝幹;
3、準備好花椒八角香葉桂皮等香料;
4、另在鍋中倒入适當的水,将香料裝包放入水中;
5、倒入花雕酒或者其它酒,蔥姜也放入;
6、大火燒開,将過好水的豬尾巴,燒開後,小火炖小時,湯成乳白色,豬尾巴差不多爛了;
7、放入豆腐乳;
8、再放入少許醬油,大火燒至豬尾巴上色;
9、放入冰糖,至溶化;
10、再倒入蓮藕蓋上蓋子,大火燒開後,小火炖至蓮藕自己喜好的程度。
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