1、糯米粉是低筋面粉,因為糯米粉裡面的蛋白質含量是7.3%,低筋面粉的蛋白質含量在8%以下,所以糯米粉屬于低筋面粉。而且低筋面粉的筋度低,延展性弱,一般比較适合做糕點、餅幹類面食。
2、糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的,它可以制作湯團之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
3、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,适量食用對于人的身體也是有一定的好處。對于水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,其應用範圍也是比較的廣泛。
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