1、原料:水豆粉15克、豬油100克、清水10克。精鹽2克、味精1克。
2、雞蛋打入大碗中,加入水豆粉和清水,用竹筷在碗内攪打1分鐘,使之調勻,加入精鹽和味精,并将椿芽剁成碎粒一同放入,繼續攪打調勻。
3、炒鍋置旺火上烤熱後,放入豬油80克,燒至冒煙後移于微火上。
4、倒入攪好的雞蛋液,取一碗扣于鍋中雞蛋液上,再分兩次将餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右,揭扣碗。用竹簽插入烘蛋内取出竹簽查看火候,如雞蛋不粘竹簽就是烘熟。将烘蛋用刀劃成若幹塊,成整形裝于盤中即成。
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