1、芹菜切斜片，這樣可以切斷芹菜的纖維，就不怕嚼不爛了。
2、姜切絲(不喜歡吃的可以不放)，蔥切絲，肥瘦肉分開切絲。
3、濕的粉條，洗一下就行了，如果用幹粉條，請提前泡好。
4、鍋底油，熱鍋涼油。
5、依順序下肥肉-瘦肉-蔥姜-十三香，肥肉多炒一下，炒成油渣。
6、下芹菜，醬油少許，老抽少許，翻炒。
7、加鹽翻炒後加水，不用太多，将粉蓋在芹菜上(不要碰到鍋邊，免得粘上)，中大火蓋蓋焖一下。
8、粉條熟後開蓋大火收湯，加雞精，出鍋。
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