1、新鮮雞胸肉一塊洗淨。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将雞丁用适量鹽與1勺料酒腌制15分鐘入味。
4、幹辣椒用剪刀剪小段,準備适量姜、蒜、蔥、花椒。
5、鍋内下油,要多些,将腌好的雞丁入内炸。
6、至雞丁皮焦後盛起來。
7、炸好的雞丁裝起來備用。
8、鍋内留底油,淨姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随後加入雞丁。
10、加1勺生抽,少許白糖,少許鹽迅速炒香。
11、入适量雞精與蔥花即可關火。
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