1、材料:醬油1湯匙,米醋2茶匙,現榨檸檬汁2茶匙,黑芝麻油1茶匙,蔬菜油3湯匙,細香蔥2根,切蔥花,姜末(削皮)1湯匙,荷蘭豆(豌豆莢)115克,去梗去筋絡,細蘆筍450克,去老莖,長葉莴苣(蘿蔓莴苣、蘿蔓生菜)1棵,去葉莖,掰開葉子,李子形西紅柿或其它番茄4個,切瓣,核桃120克,烤熟,切碎。
2、取一小碗,倒入醬油、米醋、檸檬汁和芝麻油,拌勻。再拌入蔬菜油,然後攪入細香蔥和姜末,制成沙拉拌醬。
3、大鍋中放水及少許鹽。沸後放入荷蘭豆,煮2至3分鐘,至脆嫩。瀝幹後用冷開水沖洗。
4、蘆筍放入沸水,煮3至4分鐘,至脆嫩。瀝幹用冷開水沖洗。荷蘭豆和蘆筍分别放入兩個大碗,用适量醬汁拌勻,使表面都沾上醬汁。
5、每個碟子中放3至4片莴苣葉,上面放荷蘭豆、蘆筍和西紅柿。用核桃碎作盤飾,然後與剩餘的醬汁同時上桌。
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