最簡單的腌制酸菜方法-tft每日頭條

最簡單的腌制酸菜方法

美食更新时间:2025-02-02 18:02:16

　　材料：三千克新鮮的芥菜，兩百克鹽，适量的淘米水，一個幹淨的無油的壇子或者塑料桶。

　　1、把準備好的新鮮的芥菜用清水洗幹淨，再瀝掉水分，然後把芥菜放在陽光下去曬制，曬到芥菜的葉子脫水以後起來。

　　2、把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行腌制，這時一定要用手把芥菜與鹽調勻，腌制四五個小時以後就要用手來回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。

　　3、把芥菜揉軟以後，顔色會變得略深一些，再把它放入到壇子中，然後把淘米水入鍋煮開，降溫以後倒入到壇子，一定要沒過壇子中的芥菜。

　　4、把壇子密封起來，放在陰涼的地方腌制，過七天以後，芥菜的顔色就能變黃甚至有些透明，這時芥菜酸菜已經發酵完成，想吃時随時取出食用就可以，不過平時取食芥菜酸菜時，筷子上一定不能帶油。

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