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酥肉怎樣炸才香脆

美食 更新时间:2024-08-06 14:12:25

  1、食材:肉,鹽,生姜,老抽,抽紅酒,胡椒粉,炸粉,白砂糖,雞蛋、花生油。

  2、準備一些瘦肉或者是五花肉,根據個人喜好去對肉進行準備,喜歡吃瘦一點的話就準備純瘦肉,喜歡吃肥一點的就準備一些五花肉。準備好的肉将其清洗幹淨後,将其改刀成條狀放入碗中,往碗中加入白砂糖,鹽,生姜,老抽,抓均勻,對其腌制半個小時,腌制好的肉再往裡面再打入兩個雞蛋,用筷子攪拌均勻,能讓炸出來的酥肉更加的酥香。

  3、準備一個小碗,往小碗當中加入兩勺的炸粉,加入少量的清水将炸粉和稀,起鍋燒油,往鍋中加入小半瓶的花生油,等到油溫7成熱的時候,将準備好的肉條裹上炸粉,放入鍋中進行煎炸,等到肉條被炸至金黃色的時候,就可以進行下一步了。(炸酥肉的時候要采用小火進行炸制,以免被炸焦糊,在炸酥肉的過程中,用筷子對酥肉在進行煎炸第1道以後,需要将其控油撈出,等其放涼以後,再放入油鍋當中,用五成熱的熱油進行複炸,複炸的時間不要太長,控制在半分鐘左右,将酥肉炸熱就可以進行食用了,這樣做出來的酥肉又酥又脆,比直接下入油鍋當中進行煎炸的酥肉,更加的有味。

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