1、 将他們洗洗幹淨,放在一邊晾幹(生的哦);
2、花椒一小撮,2個大茴香,一小撮小茴香,2片肉桂(中等大小),丁香2個,八角2個,幹辣椒5個。
慣添加)放在清水裡煮,(大火煮出香料的味道,鹽要比平時作菜時稍多來點,煮開的香料水,嘗味覺得鹹了些,就可以;
3、将晾幹的鹌鹑蛋用白酒滾一下,都滾完了最好放酒裡稍放一分鐘;(酒不要太多,小碗的一個碗底就足足夠了。)
4、香料水冷涼
5、鹌鹑蛋放入洗幹淨并晾幹水汽的罐頭瓶子裡(可以密閉的器皿,如帶蓋子的陶罐,都可以)倒入香料湯,加蓋密封;放置陰涼通風處;
6、1晚上後取出連同香料湯入鍋小火煮熟(蛋熟了在鍋裡把殼敲碎,讓蛋更好的入味),浸泡1—2小時,出鍋去殼食用)
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