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酥脆螃蟹怎麼做

美食 更新时间:2025-01-18 05:43:29

  1、主料:蟹适量。輔料:青蒜适量,面粉适量,調料:色拉油适量,食鹽适量,醋适量,雞精适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,高湯适量,雞蛋清适量。

  2、将螃蟹洗淨,從腹部下刀,每隻剖四塊,放到容器内,撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;

  3、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水調成蛋清糊,蔥、姜洗淨切成絲,蒜切成片,青蒜洗淨切成寸段,再将雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;

  4、坐鍋點火放入油,油溫6--7成熱時,将螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出;

  5、坐鍋點火放入油,油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊,烹入調好的汁,颠翻均勻,淋上香油裝入盤中即可。

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